Na prensagem a frio, a pressão usada para extrair o sumo da polpa preserva o sabor, as vitaminas, os minerais, as enzimas e outros elementos vitais dos hortícolas e frutas. Além disso, o contato do sumo com o ar durante a prensagem a frio é mínimo, resultando em processos de oxidação e de decomposição lentos. Este é um dos métodos mais eficazes, ao permitir que o sumo mantenha todas as propriedades dos hortícolas e frutas, seja engarrafado sem conservantes e tenha uma validade de 72 horas

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